Dans la logique de la tradition rurale du Loiret, la transformation de matière première cultivée sur place s'est naturellement développée. Les entreprises de l'agro-alimentaire se répartissent sur cinq site spécialisés.

Leur implantation a favorisé le développement d'entreprises connexes qui concourent à une véritable expertise dans ce domaine, de la formation à la recherche, en passant par la diffusion.